Cava Avinyó
Blanc de Noirs
Blanc de Noirs 2021
Cava brut nature reserva
···
Criança mínima de 18 mesos de repòs a la cava
···
De color groc palla, amb reflexos verdosos i amb un bombolleig suau. Al nas desprèn aromes de fruita àcida madura (poma) amb tocs florals i varietals típics de la pinot noir. A la boca és cremós, amb sabors de cirera i de cítrics, i amb una textura dolça.
···
Origen:
Finca la Fassina. Aquestes vinyes tenen un valor molt especial per a Caves Avinyó. Ubicades al límit geogràfic d’Avinyonet del Penedès, gaudeixen de sòls fèrtils, profunds i ben drenats, de textura francoargil·lollimosa, i, gràcies a una ubicació privilegiada, gaudeixen d’un règim de pluges superior a la mitjana de la resta de les nostres finques. Si a aquesta singularitat hi afegim que la finca s’emplaça en una zona profunda, protegida dels vents de llevant, el resultat és un enclavament òptim per al cultiu de la pinot noir amb què elaborem el cava Blanc de Noirs.
Collita:
Veníem d'una de les collites més escasses de les darreres dècades i d'un any 2020 de moltes pluges, a partir del desembre va haver un canvi radical pel que fa a la pluviometria, desapareixent completament, fins a principis de verema només van caure 163,-lts. Aquesta sequera i les temperatures moderades de la primavera van propiciar un any agrícola fàcil i relaxat.
La floració de les diferents varietats va ser perfecta
La verema va començar amb normalitat i ens va sorprendre, per l'escassa pluviometria es preveia un any de concentració de sucres i baixada de rendiment, no va ser així. En resum, collita sana i molt equilibrada
